Batata Assada com Recheio de Frango

Batata Assada com Recheio de Frango

INGREDIENTES:

5 batatas grandes

3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xícara de leite morno

queijo mussarela ralado a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

RECHEIO DE FRANGO:

1 peito grande de frango picado

sal e pimenta a gosto

3 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 colher (chá) de colorau ou açafrão

1 xícara de água

1 tomate picado

cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno direto em cima

da grade, asse por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro.

Enquanto isso prepare o frango, tempere o frango com sal, pimenta e alho, esquente

uma panela com 2 colheres de óleo e adicione o frango, refogue até ficar levemente

dourado, adicione a cebola e deixe refogar por alguns minutos, acrescente o colorau,

a água, o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos

ou até que fique cozido.

Deixe o frango esfriar e desfie, volte o frango para a mesma panela e acrescente o

cheiro verde.

Retire as batatas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, com cuidado corte-as ao

meio e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca.

Em uma panela amasse a batata com o leite, a manteiga e 3 colheres de queijo

parmesão ralado. Coloque a batata amassada dentro das cascas em uma assadeira,

distribua o recheio de frango sobre as batatas, cubra com queijo mussarela e

queijo parmesão ralado, leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.